推荐语：糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，特别下饭。
当说到糖醋排骨大家都特别的熟悉了吧，在我们的生活里面糖醋排骨是一道好吃又美味的美味佳肴。在我们家里面老妈是特别喜欢做饭，尤其是他的一个菜品做出来，那可以说都是相当于一个大厨的水平了。因此老妈都会在家里面没事的话，都会研究很多的一些菜品，尤其是糖醋排骨，对于他来讲的话都会觉得非常的喜欢。我都是从小在吃着妈妈她所做的一个糖醋排骨了，但是到后来就都是询问了老妈，原来才让我发现，因为老妈她的一个手艺都是跟着大厨学习的，难怪老妈能够把这个糖醋排骨做的这么好吃。
糖醋排骨它的口感也是酸酸甜甜的，吃到嘴里面以后会让我们觉得非常的好吃的，而且排骨的营养也是很丰富的，在家里面没事的话，买上一些排骨，不管是炖煮还是制作糖醋，它的味道都能够体现出一些不一样的口感。虽然糖醋排骨特别的常见，但是你们有没有注意过像这种糖醋排骨糖和醋是特别的重要，他们的顺序应该先放哪一个，你们有没有很清楚的了解呢？所以这样的问题都会产生在我们的身边，做糖醋排骨，应该先放“糖”还是“醋”？让大厨教你一招鲜香味美。
下面跟随我的步伐一起来看一下这个大厨他是怎么去做糖醋排骨的，首先把这个排骨买到家以后呢，切干净了，接下来切成一小段一小段的，家里面的，但如果不太行的话都可以让老板给我们签好，拿到家里面处理一下就可以了，接下来在锅里面放上水要多去注意了，用到冷水就把葱姜蒜还有料酒全部放到里面，排骨也是同样的，等到大火煮开以后可以把它的表面浮沫全部给剔除掉，捞出排骨沥干水分。
接下来就是比较关键的要让排骨它的颜色特别的好看，都是需要炒糖色的，能够让排骨它的光泽度更加的好，在锅里面加上油，我们都可以把这些冰糖，然后炒至变成焦*颜色就开始把排骨放到里面加上葱姜蒜让排骨均匀的上色。之后也是排骨的糖醋汁了，大厨都是跟我说的，像是我们在制作糖醋排骨的时候呢，不管是先放糖还是先放醋，这一个糖醋汁还是要多去注意的。
准备一个碗糖醋汁，它的比例一定要调好了，我们放上酱油，料酒，糖和醋的比例呢，都在1:2。如果你是一个特别喜欢吃甜的朋友，可以多去放上一点糖。把这个糖醋汁调好以后呢，我们都可以把它直接放在刚刚已经炒好的糖色里面，加上一点清水再放排骨。大火烧开以后呢，就可以等着这个排骨收汁了之后，撒上一点葱花，好吃又美味的糖醋排骨制作完成。这些就是大叔给我们所介绍的，不管是先放糖还是先放醋，糖醋汁要多去注意，这样才可以先想问你。
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