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菜谱：糖醋排骨
菜品介绍：
糖醋排骨是浙菜的经典菜品之一，色香味俱佳，酸甜可口，口感酥软。下面是制作的详细步骤。
所需食材：
1.排骨：克
2.生姜：30克
3.大葱：1根
4.鸡蛋：1个
5.面粉：适量
6.白糖：60克
7.醋：50毫升
8.料酒：30毫升
9.番茄酱：适量
10.酱油：适量
11.盐：适量
12.植物油：适量
烹饪步骤：
1.将排骨洗净，切成小段，用开水焯水去血水，捞出备用。
2.将葱姜切成末，加入一碗开水一同煮沸，放入焯水后的排骨，焯水5分钟，捞出沥干。
3.取一个碗，加入鸡蛋，打散，将焯水的排骨放入碗中，用蛋液拌匀，腌制15分钟。
4.在一个大碗中放入适量面粉，将腌制好的排骨放入碗中，用面粉将排骨均匀裹上。
5.烧热锅，加足够植物油，油温升至6成热时，将裹好面粉的排骨均匀下锅，炸至表面金*酥脆，捞出沥油备用。
6.面粉炸好的排骨控油后，可以再次炸一遍，这样可以使排骨更加酥脆。
7.取一个小碗，加入醋、白糖、料酒、酱油、番茄酱、盐，调匀成糖醋汁备用。
8.炒锅中加入适量植物油，烧热后加入姜蒜末炒匀，放入调好的糖醋汁，煮沸。
9.煮沸后，加入炸好的排骨，翻炒均匀，使排骨上色，与糖醋汁充分混合。
10.翻炒2分钟后，加入清水，用中小火慢慢炖煮，约10分钟，直至汤汁浓稠。
11.煮熟后，将糖醋排骨捞出，摆盘装饰即可。
温馨提示：
1.炸排骨时，油温不宜过高，否则容易炸糊而影响口感。
2.在炖煮时，可以根据个人口味调整糖醋汁的比例，增加或减少醋和糖的用量。
3.炖煮时火候要掌握好，以免糖醋汁过于浓稠或过于稀薄。
4.可以根据个人喜好，在糖醋排骨中加入蔬菜或水果，增加口感和营养价值。
5.在食用前，可以撒上一些芝麻、葱花或者红辣椒碎，提升整体味道和视觉效果。