1、肋排凉水下锅，如果开水下锅的话放进肉之后，它一紧缩时，杂质都全吸附在肉上出不来，也就洗不净。2、我们煮好的排骨焯水，焯水开锅之后一分钟左右就可以了。下面我们把烫好的排骨放入高压锅中啊，调好汤汁，十分钟左右就可以了。锅中加入葱，姜，料酒，蚝油，生抽，八角，香叶，桂皮跟几粒花椒，加入少许的番茄酱搭配的颜色，我们加入番茄酱的作用呢，是增加了果香气，使得排骨的颜色红亮啊，下面我们开始盖上锅盖，高压锅压制十分钟就可以了。3、我们把压好的排骨捞出来，进行烧制。锅中先加入山楂汁，加入少许的蚝油，生抽，白糖，把白糖上上汁让它充分的融合，再放入山楂，山楂烧制一会让它充分的受热。4、我们选用的是山楂罐头，山楂罐头呢，它的味道没有那么酸，吃起来口感还略微发甜，特别是我们的山楂罐头的汤汁，我们烧排骨需要用到汤汁，下入压好的排骨，烧制的时候不宜经常的翻动，因为山楂比较软嫩了，经常翻动的话，它容易烂。肉熟就可以出锅了。5、这道菜酸甜可口，简单易学，好吃到忘不了。
