每个省份的特色小吃，毫无疑问的是都带有地域特点，酸，甜，苦，辣，咸······那么今天想要了解闽菜的朋友就有福啦，因为接下来就要开始带领你们领略闽菜的风采。今天小编主打介绍一道特色佳肴——十香醉排骨。十香醉排骨十香醉排骨为福州民间传统菜，它含有多种香味，制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口，味道醇美浓郁。凭借着外酥里嫩，十味调香的特点可谓是家喻户晓！绝对算得上美味的下饭菜，更是一道佐酒上品哦！十香醉排骨十香醉排骨”最传统的福州菜之一。它所说的“十”是指全的意思，并不是说只有10种香味。这道菜可以说是福州菜中最简单的了，许多家庭都能做出让人赞不绝口的“醉排骨”来。因为这道菜的口味基本上都在料汁中，所以，每个家庭所做口味又和不相同。十香醉排骨今天小编做这道闽南风味的，逢年过节家家户户都做的排骨菜……通过两次入味带给排骨一种非常独特的风味：先用盐和料酒腌个基础味，等炸熟后再用特调的酱汁让排骨充分吸收。这样做出来的十香醉排骨，肉质嫩，香味浓，老少咸宜。下面一起来看做法吧！十香醉排骨用料：肋排克、生抽、芝麻酱、香醋、料酒、白糖、咖喱粉、胡椒粉、番茄沙司、盐适量、葱花、蒜末少许、红薯淀粉适量步骤：1.排骨选用肋排，清洗干净十香醉排骨的做法2.放入在清水中，放少许小苏打浸泡两小时，沥干水份后加入少许盐、料酒、干淀粉、葱姜抓匀腌制半小时十香醉排骨的做法3.取一净碗，加入用熟油和来的芝麻酱、生抽、香醋、白糖、料酒、番茄沙司、咖喱粉、五香粉、蒜粒拌匀备用……十香醉排骨的做法4.热锅起油，油温至70度将腌制好的排骨粘干淀粉后下油锅炸至浅*捞出沥油十香醉排骨的做法5.将油锅再加热至冒烟，下排骨炸至金*十香醉排骨的做法6.将炸制好的排骨放入酱料中十香醉排骨的做法7.加盖摇匀十香醉排骨的做法8.装盘十香醉排骨的做法小贴士：排骨炸制的火候很重要，复炸是为让排骨更加香脆，制排骨时一定要控制好火候和时间，以免将排骨炸过头哦！调味可根据个人口味而定，喜辣的可加入辣酱，爱甜口的也可多加糖哈。
