中国美食种类繁多，样式多变，今天我来说一下大家都应该非常熟悉的一道菜，几乎每个中国人都品尝过的一道传统名菜——糖醋排骨。糖醋排骨在糖醋味型中的一道具有代表行的及受到广大群众喜爱的传统名菜。糖醋排骨顾名思义就是糖，醋，加上排骨的组合，形成的一道菜。在八大菜系中，有四个菜系——户，浙，川，淮扬中都有糖醋排骨这道菜，在每个菜系中的做法大同小异，主要都是围绕着酸甜二字展开的不同的做法。户菜中的做法就是会添加番茄酱，属于烧菜的一种，浙菜中的糖醋排骨也是，而四川的做法则是使用炸的方法来烹制糖醋排骨，但却不忘加入花椒，这与川菜的习惯相结合。淮扬菜中的糖醋排骨结合了浙菜和川菜的特点，口味上是户菜的口味。相比较前三者来说淮扬菜系的糖醋排骨其历史较短。糖醋排骨选用的主料是新鲜的猪子排，这一部位的肉质鲜嫩，有劲道，是做糖醋排骨的好材料。成品的糖醋排骨其色泽鲜艳红亮发光，口味香脆，入口酥的感觉，配上酸酸甜甜的味道，川菜的糖醋排骨还带有点辣味，成功的成为全国各地人民喜欢的菜肴之一。
