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糖醋排骨是一道美味的中式菜肴，其酸甜可口的味道和酥脆的口感深受人们喜爱。
首先，需要准备以下原料：
猪排骨：克
生姜：1块，切片
大葱：1根，切段
料酒：1汤匙
白糖：3汤匙
香醋：4汤匙
生抽：2汤匙
干辣椒：适量（根据个人口味）
花椒：适量（根据个人口味）
盐：适量
食用油：适量
接下来是制作步骤：
将猪排骨切成小段，用冷水冲洗干净，放入锅中加入姜片和料酒，用大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟以去除血水。
将焯水后的猪排骨取出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
在炒锅中加入适量的食用油，加热至6成热，放入白糖小火慢慢炒化，将糖炒至呈琥珀色时，放入猪排骨翻炒均匀，使排骨表面裹上糖色。
加入姜片、大葱段、干辣椒和花椒，继续翻炒出香味。
倒入生抽和香醋，搅拌均匀后加入适量的盐调味，再加入适量的热水没过排骨，用大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
待汤汁浓稠、排骨变酥烂时，转大火收汁，不断翻炒以使排骨均匀裹上汤汁。
最后将糖醋排骨盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰即可享用。
制作糖醋排骨时还需要注意以下几点：
焯水时加入姜片和料酒可以帮助去腥味。
炒糖时一定要用小火慢慢炒化，避免糖炒得过深而产生苦味。
炖煮时间要足够，使排骨酥烂入味。
收汁时需要不断翻炒以防止糊底。
可以根据个人口味调整糖、醋和生抽的比例。