糖醋排骨的用料
肋排克，油15克，冰糖30克，白糖20克，生抽适量，料酒适量，生姜三块，盐0.5克，味精适量，白胡椒适量
糖醋排骨的做法步骤1
排骨冷水下锅给料酒焯水，沥干水份备用。
步骤2
锅里放入油，下冰糖小火炒至枣红色起泡泡，下入排骨翻炒，放生姜料酒生抽白糖醋，倒入两倍的热水，小火烧四十分钟。
步骤3
烧到中途的时候再给盐，收干水份再加一点醋，加胡椒粉，味精，出锅。
糖醋排骨的烹饪技巧加热水是避免排骨热胀冷缩，吃起来发柴。 遍放醋使排骨容易烧烂，起锅的时候放醋是增加排骨的香味。
2.盐后放，是因为放早了，肉质收紧，排骨内部吸收不了糖份。
3. 收汁的时候注意不要糊锅了。
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