长沙白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy/171025/5789675.html医院订阅哦这款无锡糖醋排骨吃起来外面糖醋味、里面咸甜味、而骨头里的汁水都让人不忍放过。当然如此多重的口味做起来的确会复杂一些。可我认为一款压箱底的菜值得这样去做。排骨一定要选择有脆骨的前排，肥瘦相连， 不要有杂排。食材表前排g八角1个姜片3片陈醋15ml老抽10ml糖25g料酒15ml盐4g葱1棵生抽15ml糖醋汁用料猪油30ml白糖50g香醋或陈醋10ml1.排骨切三厘米左右长2.姜切片3.下油爆香姜片4.下排骨过油至两头骨头封闭，捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水，焯过水的排骨肉香至少减一半。5.锅里放水烧开，水刚到排骨，一次性放入足够水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水，热水才能让肉质鲜美，冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋，这是为了使肉质鲜美骨头酥软，不用担心肉会变酸，因为酸在焖煮过程中放挥发掉。6.小火焖煮至汤浓，余下一些汁，将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。7.锅里放少量猪油，放白糖，用小火融化8.等糖变成这样就把排骨倒进去9.沿锅边淋香醋，拌匀，因为有汁小火焖一分钟出锅10.正宗的无锡糖醋排骨外面糖醋味里面咸香味，肉质酥烂，连骨头里都是满满的汁，每次我和先生都要把骨头咬碎吸干。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
