立春已经过去半个月了，但是天气还是非常冷，早晨起来发现外面白茫茫一片，真是冷的让人受不了的节奏，不过喜欢吃美食的心，还是非常热的，大家应该都是这样吧，知道天天吃肉会长肉，但还是控制不住自己，只好告诉自己吃饱了再减肥吧，尤其是看到糖醋排骨的时候，怎么能舍得放弃呢？
糖醋排骨没有吃，就很有诱惑力，好看的亮泽，香味十足的味道，真是让人无法控制。糖醋排骨在外面吃上一份，价格挺好高的，那么对于喜欢吃肉的吃货们，怎么负担得起天天消费呢，而且外面的糖醋排骨，量非常少，吃得简直不过瘾，还是自己做比较好，只要选择上好的排骨就能回家做了。
不过首先买排骨的时候，一定要去市场很早，要是你去晚了就买不到了，要么就买别人挑剩下的，记得有一次已经去的很早了，结果老板告诉我排骨有人预定了，真是气人，看来排骨非常抢手，要做出好吃的糖醋排骨，选料是 重要的，一定要积极呢。做糖醋排骨，糖和醋哪个先放？顺序对了，酸甜入味十分好吃！大家一起看看吧，准备一些生姜、大蒜和香葱。再准备一些调味品，陈醋或番茄酱、料酒、盐和冰糖。
下来就可以做起来的，先将排骨剁成大小均等的小段，要是不怎么介意它的长短的话，就让小贩给排骨剁好。锅中加入适量的清水，排骨放进去，开水煮一下，将浮沫去掉，捞出排骨捞出，放在凉水中过一下，将上面的附着物洗掉，控一下水分待用。将葱切葱花，大蒜拍碎，生姜切片待用。
锅中加入适量的油，这个油量要稍微多一点，开大火将油烧热之后，调成小火，将冰糖放进锅中，慢慢熬制，将其融化，熬成糖色出来，要是家里没有冰糖的话，用白糖也可以，但还是提前准备冰糖比较好，因为是新手的话，用白糖容易熬糊了，那么做出来的排骨有焦糊味就不好吃了，熬好冰糖之后，将排骨倒进来，调成中火快速翻炒，让排骨尽快上色，上色之后的排骨颜色非常漂亮，然后放入料酒和盐进来，翻炒之后，再加入适量的番茄酱或者是陈醋。紧接着倒入足量没过排骨的水，加上一点酱油搅拌，再加入姜蒜，开大火煮开后，调成小火煮， 煮制糖汁浓稠，撒上葱花，开大火收汁就可以了。
糖醋排骨就做好了，大家都学会了吗？在做的时候是先放入冰糖上色，然后才放入香醋，这样做出来的糖醋排骨，酸甜入味，十分好吃！一起做起来！
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