火哥家年菜老配方第四道糖醋排骨

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主料:排骨g

辅料:姜葱20g盐12g花椒2g*酒20g菜籽油冰糖60g清水g醋50g(两次)

制作方法辑搜

1.做糖醋排骨的排骨要宰小一点,宰好后放入碗中,加入姜葱,盐,花椒,*酒然后拌匀,腌制一小时。

2.水开以后,排骨下锅焯水,姜葱取出扔掉,焯水焯透就可以了,不用煮很久,捞出备用。

3.锅中加油,六成油温后排骨下锅,加入冰糖跟排骨一起煸炒,不要把冰糖炒化,然后加入清水,盐,醋,耐心等汁水收干。

4.加第二次醋,快速翻炒加入熟白芝麻,再微微收干汁水即可起锅

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