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排骨的做法有千万种/而我独爱这一种
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。它选用新鲜猪小排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
糖醋排骨
食材
主料：猪小排克
辅料：盐、面粉、姜片、胡椒粉、料酒、淀粉、油、冰糖50克、白醋、老抽、白芝麻
制作过程：
1.排骨洗净后斩成小块放入盆中，盆里放入盐，再抓入一把面粉，抓拌均匀，加入适量清水，用手揉搓两分钟（这一步是为了去除排骨表面的血水和油脂）。
2.两分钟后，把排骨挤干水分，放入另一个盆中，再用清水淘洗一遍放入盆中。
3.接下来腌制排骨，加入盐、姜片、胡椒粉、料酒去腥，再加入淀粉用手抓拌均匀腌制20分钟。
4.锅里放油，开大火等油热。
5.放入腌好的排骨，炸至表面金*。
6.捞出炸好的排骨，留少许油放入冰糖，炒到融化。
7.倒入炸制好的排骨，炒到上糖色，表面金*即可。
8.倒入水，差不多没过排骨，煮到收汁。
9.加入适量白醋，一丢丢老抽。
10.出锅前放入白芝麻炒匀，装盘。
小贴士
糖醋排骨虽然美味，容易消化和吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用时尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。
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