入秋之后，明显感觉到早晚天气的变化，凉风习习，秋高气爽，不过这时候人也容易感到干燥，如口干咽燥、咳嗽有痰等。
解秋乏，润秋燥，可从食补下手，秋季，芋艿开始大量上市，既是秋季时令蔬菜，也有滋补之效。不妨吃些芋艿来补补身体。芋艿口感细软，营养丰富，含有大量的黏液皂素，以及膳食纤维、铁、钙、磷、维生素B1、B2等多种微量元素，可帮助机体平衡微量元素，同时还能能增进食欲，平衡酸碱度，提高免疫力不疲劳。下面分享给大家8种芋艿的做法，一起看看吧。
一、葱油芋艿小时候，奶奶会煮好芋艿，让我们直接蘸着酱油吃。长大后，朋友告诉我，她童年的吃法是直接蘸白糖吃。不论咸或甜，芋艿似乎都是我们童年不可或缺的味道。这道葱油芋艿，借鉴了清蒸鱼的做法，做法简单，比起直接吃，香气更加浓郁！
食材：小芋艿约20个、蒸鱼豉油、葱花1把、食用油
做法：
1、芋艿洗净，冷水下锅，大火煮15-20分钟，煮至芋艿可以用筷子轻松戳穿
2、剥好皮的芋艿摆入盘中，稍大的切开，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，用热油浇香。芋艿的煮制时间，根据芋艿的大小调整，能轻松用筷子戳穿为准
二、红烧芋儿芋儿仔做红烧，简直比吃红烧肉还满足
食材：芋儿g,、姜片3片、蒜2颗、小米辣2个、葱1颗、生抽2勺、盐、鸡精、花椒、干辣椒
做法：
1、锅中烧油，七成热加入生姜、蒜、干辣椒、花椒爆香，然后加入豆瓣酱炒香
2、倒入芋儿翻炒均匀，加入清水，中小火焖煮15分钟
3、加入生抽、小米辣、鸡精、盐翻炒收汁，最后撒上葱花，即可享用啦！一定要用小的那种芋儿仔，不要用大芋头，不然就不是软糯的口感，会比较粉
三、芋饺食材：芋仔、红薯粉、猪肉、葱、小米辣、蒜；
做法：
1、芋仔蒸熟，剥皮捣烂，取一少部分红薯粉，加水拌匀，倒入锅内炒熟，再倒入红薯粉内，倒入捣烂的芋泥，揉成光滑的面团备用；
2、猪肉放盐、生抽、蚝油、葱姜水、葱花，我还放了点虾仁，朝一个方向拌匀，再包成饺子备用；
3、碗内放蒜末、小米辣末、葱花、辣椒面，倒热油激发香味，再放少许生抽，另起锅，水开放芋饺，飘起来了即可打入调好的料汁碗内，拌匀即可；
四、芋儿红烧肉红烧肉平时都是烧土豆，鹌鹑蛋啥的，但是到了秋冬季！一定要烧芋头！五花肉炖的肥而不腻入口软烂，芋头香绵软糯…一定要试试呀！！
食材：五花肉克、芋头克、冰糖30克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、盐3克、热水适量、植物油适量、香菜适量
做法：
1、五花肉切成大小均匀的块，冲洗干净，放入锅中加入姜片、料酒，煮至五花肉变色捞出备用。芋头去皮，切成大小均匀的块备用。
2、锅中加入植物油，放入冰糖小火慢慢加热，将冰糖炒化，炒至红色，倒入五花肉翻炒上色。加入葱姜蒜继续翻炒出香味，加入生抽、老抽和盐翻炒均匀。倒入热水没过五花肉，盖上锅盖小火炖煮20分钟。
3、等汤汁收浓后，加入芋头再炖煮15分钟，或者根据个人口感调整时间。等芋头变软糯后，撒上香菜即可出锅。
4、红烧肉炖芋头需要选用五花肉，因为五花肉肥瘦相间，口感更好。炒糖色时要用小火慢慢加热，将冰糖炒化，不要炒糊了。炖煮时要用热水没过五花肉，这样可以使五花肉更加入味。根据个人口感可以适量调整时间，使红烧肉和芋头达到最佳口感。
五、芋头饼食材：芋头泥克、中筋面粉克、奶粉20克、鸡蛋4个、白糖30克、玉米油30克、干酵母6克。
做法：
1、蒸汽炸锅煮锅中加入清水,放入蒸架，摆上洗净的芋头，锅蒸煮功能蒸熟。用筷子轻松能扎透即好。
2、蒸熟的芋头去皮，用工具压成细泥。
3、芋头泥加入所有材料,搅成絮状，揉成光滑面团，均分两份,盖上保鲜膜醒发10分钟。
4、面板撒上面粉（多撒些面粉，否则容易粘面板上）。擀面杖擀面团成一博饼。
5、用慕斯圈,（直径70mm的,圈口蘸面粉好脱）压成小圆饼，边角再揉至一起成面团再压成小饼。2个面团正好压24个小饼,放在铺油纸的盘中。（油纸防粘）
6、盖上保鲜膜室温醒发至明显变大变轻。（如果放蒸箱设置35°C,大概30分钟）
7、蒸汽炸锅放上煎盘，煎烤功能，自动w,不需要放油,煎盘一点都不粘,煎至两面金*即好。特别松软，香甜好吃
六、江西菜瘦肉芋子汤食材：芋儿、蒜、蒜苗、辣椒粉、猪肉；
做法：
1、猪肉放盐、生抽腌制一下，油热下猪肉炒香，再盛出备用；
2、油热放蒜末爆香下，再倒入芋子炒下，倒入开水，放适量食盐焖煮20分钟，放猪肉、生抽焖煮1分钟；
3、用锅铲稍微压一下芋子，再放一勺辣椒面、蒜苗、鸡精炒匀即可；
七、芋艿烧排骨答应我！一定要去做这道芋艿烧排骨，简直是太下饭了排骨软烂，芋艿软糯，汤汁拌饭，真的是绝绝子啊。
食材：排骨、芋艿、姜、小米辣、青线椒、香菜（芋艿一定要选择那种小小的芋艿，这样会比较粉糯；不喜欢辣的可以减少小米辣和青线椒，但是一定要放，要不然会没灵*）
做法：
1、姜切片，小米辣和青线椒洗净切段，芋艿去皮洗净切成滚刀块
2、排骨洗净焯水，擦干多余水分备用
3、起锅热油，加入姜片爆香，加入排骨煸炒至表面微*，加入3勺料酒2勺生抽半勺老抽，翻炒均匀上色，加入清水与排骨齐平，大火烧开，再加入芋艿翻炒均匀，再次大火烧开
4、倒到高压锅中，上汽后压10分钟左右，再倒回锅中，开大火收汁
5、收汁收的差不多的时候，加入小米辣和青线椒，翻炒均匀，再加入适量盐鸡精和一小勺辣椒面，翻炒均匀
6、出锅前加入香菜，翻炒均匀后倒入碗中，撒上少许白芝麻，完成。（1.处理芋艿的时候一定一定要全程戴手套，要不然手会痒的不行；2.不喜欢特别辣的话，可以不用加辣椒面；3.不用高压锅的话，那就加入芋艿大火烧开后，转小火煮40分钟，再开大火收汁）
八、芋艿茼蒿海鲜汤秋天了芋艿茼蒿海鲜汤一定要多喝，不但鲜美还能远离秋燥~
食材：芋头、茼蒿、刀劈蛤
做法：
1、所有食材清洗干净，芋头去皮切成块，茼蒿顶刀切碎备用
2、热锅少许油放入葱花爆香，倒入芋头翻炒片刻，倒入适量的热水，炖煮10分钟，汤粘稠呈奶白色
3、把刀劈蛤放入汤内煮至开口关火，接着撒入茼蒿碎，少许盐调味盛出即可。芋头去皮时一定要戴手套，黏液不小心弄到手上用醋洗洗就可！
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种芋艿的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，